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◆らーめんの食べ歩き日記◆・・・(ランキング・検索)
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個人的評価:★★★★☆

具には大ぶりの柔らかチャーシューが1枚、味玉が1つ、
ほうれん草、炒めたモヤシ、刻みネギ、メンマが乗ってる
スープをれんげで飲んでみると、熱々のスープで、
マイルドな野菜の旨みと赤味噌・白味噌・八丁味噌がブレンドされた
味噌のコクや甘さがほど良く、深みのある味わいを感じた
(メニューにはラーメンの写真のほか、スープの特徴、、「店主の独り言」と言う薀蓄が書かれてた。)
麺は中細の黄色い縮れ麺で、程よいコシとモチモチ感があり、
濃厚なスープとの相性は抜群やね
感心したのは、味玉箸で割ってみると、
中からトロトロの黄身が溢れ出してきました
味も良く滲みていて、これ以上でもこれ以下でもない、
計算しつくされたようなトロトロさを演出する茹で加減
カウンターに置かれた柚子胡椒と辛子味噌をスープに加えると、
柚子の風味と引き締まった辛さで、さらに美味しい味に変わるね

納得の一杯、次回は塩らーめんを食べに来よう

粋な一生 - 料理写真:「塩ラーメン」700円と「味玉」100円
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