神田のもといし

個人的評価：★★★★☆

茶色い豚骨魚介系Ｗスープに、縮れたうどんを少し細くした様な太麺の組合わせ。具は麺の上に海苔１枚、味玉丸々１個、つけダレの中にほぐしチャーシューとメンマ少々、刻みネギ

さっそく麺をつけダレにたっぷり浸して持ち上げるとドロドロしたつけダレが細かくバラけたほぐしチャーシューの繊維やメンマを巻込みながらしっかりと絡み付く、こいつはかなり濃厚だ麺は若干柔らかいが、モチモチしたグッドな歯応え

太麺と一緒になだれ込む、ほぐしチャーシューとメンマを口の中でガツガツと咀嚼すると色んな食感が交ざり合って、一段とグッドなシンフォニートロトロのほぐしチャーシューの細かい繊維はドロドロのつけダレと渾然一体となって、グチュグチュと旨味と脂を滲み出す感じ。これは「六厘舎」のほぐしチャーシューに匹敵する美味さやなでも、つけダレの味付けは少し甘めかな

美味いつけダレとほぐしチャーシューの効果でガツガツと食い進み、３００ｇの麺を余裕で平らげた最後は残ったつけダレに卓上のポットから「割り」を注いで、スープ割りのお楽しみ鰹風味の熱い割りスープのおかげでアツアツで上品なスープ割りを満喫しつつ、最後の一滴まで飲み干した、満足