浅草橋ののろし

個人的評価：★★★★☆

東本願寺前（札幌）のえびそば一幻

個人的評価：★★★★★

北千住のマタドール(味噌)

個人的評価：★★★★☆

高円寺の火の鳥73

個人的評価：★★★☆☆

新宿の味噌屋八郎商店

個人的評価：★★★☆☆

御徒町の高樋兄弟

個人的評価：★★★☆☆

西荻窪のサッポロ軒

個人的評価：★★☆☆☆

「海老味噌らーめん」を注文。しかし、ダメだこりゃ
大好きな濃いめの味噌らーめんとは違ったね・・・何と言っても“コク”が全くない
具は白髪ネギ、もやし、ゆで玉子、メンマ、チャーシュー、干し海老など。
スープ自体は普通の味噌ですが、ただ、あまり海老の風味は強くなく、普通に味噌らーめんを作ってから、ただ干
し海老を入れただけのような感じか

北千住の蔵味噌屋

個人的評価:★★★☆☆

秋葉原の響くろ喜

個人的評価：★★★★☆

渋谷の真武咲弥

個人的評価：★★★☆☆

 

三ノ輪橋のジョニーの味噌

個人的評価：★★★☆☆

本店といえるお店は新潟にある「なおじ」。どうやら弟さんが営んでいるらしい既に都内では目黒・新橋・曙橋（店名は克味）にもあります。

味噌専門でしかも麺は極太麺。太さも食感も、うどんに近いです。らーめん・つけ麺の麺とは趣が違うものを使っているのが特徴また、モリモリというとかなりガッツリした印象がありますが、どちらかというとガッツリは控えめな感じ。といってもスープには背脂ブロックが結構入っています。
また、チャーシューがバラ肉でないことも、ガッツリ感をさほど感じさせないかも。背脂が入っている分、他の脂身を控えているので全体的に脂ぎった感じがしません。トッピングがしっかり詰まっている分味噌味のスープの印象はとなりがちですが、スープは仕上げに小鍋で野菜を入れていることもあり、水っぽさはなく味もしっかりしています。
結構好きです、この味噌らーめん

池袋の花田

個人的評価：★★★★☆

やっと訪問できたこのお店、激戦区池袋には、なかなか来れなくて。。。
でも、やっぱり「濃厚味噌らーめん」好きやねん（つけ麺もあったけど、味噌はらーめんに限るよ。）味噌らーめんが好きなら絶対に来るべきお店

実に濃厚なスープですが全くクドさがない。濃さとクドさは比例するものだが、ここのスープは違う。濃厚ながらも味噌本来の風味がしっかり感じられて、それでいて濃厚ながらも印象はマイルド。素晴らしい

麺は、若干太めのストレート麺は食感もちもちでスープとの相性バツグン。三河屋製麺らしい。このスープの濃厚さと麺の力強さ、個人的にベストに近いバランス

そして野菜。味噌らーめんには野菜や、って思ってしまうほどの仕事ぶりで、もやし炒めは完全に麺、スープと一体となってます。もしやこれがマイルドさの秘密かな！？刻みネギのシャキシャキ感、清涼感も最後まで飽きないポイントです。柔らかいチャーシューとメンマも言うことなし。

「純連」のアツアツとも違う。「くるり」のドロドロスープとも違う。「可以」の少しかわったドロドロスープとも違う。ドロドロ味噌スープと比べるとさらっとしてるが、普通の味噌と比べたらはるかにコクがある。

本当に非の打ち所の無い、実に美味い一杯でした

新宿の虎龍

個人的評価：★★★☆☆

人形町のげんまん

個人的評価：★★★☆☆

みそオロチョンらーめんを注文です特味噌こってりは、やっぱり「ど・みそ（銀座一丁目）」のほうが美味いと思ったので。
こちら、辛い、辛い、けど美味い辛さは3段階選べるらしいですよしかし普通でもう十分。
太いちぢれ麺はスープとよく絡み、ボリュームたっぷり。しゃきしゃきのもやしもおいしく頂きましたが、量が多いせいか麺よりもやしを多く食べているような気も
味玉が美味しい外はしっかり、中がトロトロでこれが太麺にまたよく絡む。
味噌ラーメンが食べたくなったら選択肢に入ってくる店かな
値段がちょっと高めなのと、味噌の主張がもう少し欲しかったかな

神保町の可以

個人的評価：★★★☆☆

高田馬場の名店『渡なべ』の姉妹店だって

黒い色合いを帯びた味噌スープは、魚介系、動物系のニュアンスが複雑に絡み合い、かなり丁寧なつくりであることはわかるものの、ファーストインパクトはとにかくかなりストイックな苦味。この苦味と、乳化した脂由来のとろみと合わさって、なんとも不思議な印象。天下一品のこってりスープのような感じ

こちらに花椒や生姜の効いた最近はやる溶かす肉味噌の玉がついているこれは、美味い。
味わいが飽きてこないのは良いが、これが冷たく、スープの温度を大分下げている印象。また、丼が妙に角度がついた深いタイプのもので、あまりスープの量が入らない感じになっているので、具との対比でもスープが少なく、温度も下がりやすい印象。

苦味、脂のとろみに白ネギの刺激、そして、花椒と生姜の刺激。なんとも難解系の味噌ラーメン

麺はリングイネのような中央部分がやや膨らんだ形状。太さもわざとばらつきがついていて、これも流行に乗ったものの印象。かなりアルデンテ感を残している。

チャーシューはバラを炙ったもので、そこまでの特徴を感じることができず。燻玉は、白身の外側部分がかなり硬くなってしまっているのは違和感。ストイックなスープに、燻香もシャープな印象のものなので、難度はアップしてしまった印象